Şerif Erol, 8 Ekim 1963 tarihinde İzmir'de doğdu. Boğaziçi Üniversitesi Fizik Bölümü’nü kazanmasına rağmen bu alanda çalışmak istemediğini fark ederek ekonomi okumuştur. Uzun süre Boğaziçi Üniversitesi Oyuncuları bünyesinde tiyatro oyunlarında sahne almış ve 1997 yılında Açık Radyo'ya katılmıştır. Tiyatroya olan tutkusu ile bu alanda eğitim almış ve ders vermiştir. Bu dönemde Nişantaşı'ndaki Şahika Tekand Stüdyo Oyuncuları tiyatro topluluğu çatısı altında oyunlarda yer almıştır. 2008 yılında "Karanlık Korkusu" adlı oyunu Stüdyo Oyuncuları'nda sahnelemeye başlamış ve 2014 yılında Bilgi Üniversitesi'nde kurulan Krek Tiyatrosu'nda "Babamın Cesetleri" adlı tiyatroda başrolde oynamıştır. Şerif Erol ayrıca senaristlik de yapmıştır. Bir İstanbul Masalı, Hırsız Polis, Bıçak Sırtı ve Koyu Kırmızı gibi dizilerin senaryolarını yazmıştır. Ayrıca TRT'de seslendirme çalışmaları da yapmıştır. Rol aldığı bazı filmler arasında "Yargı - Hakim Yüksel", "Rüyanda Görürsün", "Cezailer" , "Hayat Bugün", "Çamdaki Kız", "Sen Ben Lenin", "İlk ve Son", "Menajerimi Ara" , "Hayalet: 3 Yaşam", "Öğretmen", "Kadın", "Mucize Doktor ", "Aşk Bu Mu", "Yol Ayrımı", "Hangimiz Sevmedik" , "Kalbim Ege'de Kaldı", "Babamın Cesetleri " , "Şeref Meselesi" ve "Tabutta Rövaşata" yer almaktadır. Şerif Erol, “Vanya, Sonya, Maşa ve Spike” tiyatro oyunundaki performansıyla 21. Afife Tiyatro Ödülleri’nde"Yılın En Başarılı Erkek Oyuncusu" ödülüne layık görülmüştür.