13 Şubat 1988’de İstanbul’ doğumlu olan Gürbey İleri, İstanbul Beykent Üniversitesi Oyunculuk Bölümü’nden mezun oldu ve oyunculuğa gençlik dizisi Arka Sıradakiler’de canlandırdığı “Kerem Kıratlı” karakteri ile başladı. 2008 yılında Ayakta Kal filminde canlandırdığı Çağatay rolü ile sinema perdesine de adım atan Gürbey İleri, ayrıca Özgür Dünya (2019) ve Avcı: İlk Kehanet (2021) adlı sinema filmlerinde yer aldı. Ayrıca Kalbim Seni Seçti, Muhteşem Yüzyıl, Yasak, Kaderimin Yazıldığı Gün, Sevda Kuşun Kanadında, Diriliş Ertuğrul gibi dizilerde rol alan oyuncu, yakın zamanda Avcı film serisi ve “Güneşi Beklerken Simitçi” adlı projelerde de yer almıştır.