19 Haziran 1988 yılında doğan Şafak Pekdemir, Beykent Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Oyunculuk bölümü mezunudur. İlk olarak 2011 yılında Şüphe adlı dizide Aslı Demircan karakterini canlandırmıştır. 2012 yılında TRT 1’de 3 sezon yayınlanan Leyla ile Mecnun adlı dizinin 3.sezonunda Nisan karakteri ile diziye katılmıştır. Halil Sezai Paracıkoğlu ile başrollerini paylaştığı İncir Reçeli 2 adlı sinema filminde rol alan Şafak Pekdemir’in bazı film ve dizileri; İncir Reçeli 2, Leyla ile Mecnun, Şüphe, Türk Malı, Sadist...