Ebru Şahin, 18 Mayıs 1994 yılında İstanbul'da doğdu. 2016 yılında İstanbul Üniversitesi Spor Bilimleri Fakültesi'nden mezun oldu.  2015 yılında birçok reklam filmiyle birlikte oyunculuk kariyeri başladı. Ali Adnan Özgür'ün yönetmenliğini yaptığı 2016 yapımı Kan Parası filminde başrol olarak yer aldı. Savaşçı dizisinde Didem karakteri olarak gördüğümüz Ebru Şahin, 2017 yılında Nihat Durak'ın yönetmenliğini yaptığı Babam isimli filmde Nilüfer karakterini canlandırdı. İstanbullu Gelin dizisinde Burcu Selimer olarak rol almaktadır.